桑葉，在古籍中又稱神仙草，廣泛作為藥食兩用的原料。桑葉含豐富營養成分，如碳水化合物、脂質、蛋白質、礦物質、維生素以及黃酮類如芸香素( Rutin )、槲皮素（Quercetin）；其中較引人注意的特殊成分，桑葉生物鹼（Deoxynojirimycin；DNJ）。
本文取材於行政院農業委員會( https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=104353&ctNode=2776&mp=142&kpi=0&hashid= )
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