三杯雞食譜 份量：3人份 烹煮時間：45分鐘 食材： ●母雞1/4隻 ●醬油3大匙 ●麻油2大匙 ●米酒50ml ●薑片5片 ●蒜3粒 ●九層塔酌量 步驟一 熱鍋後倒入麻油，待油熱後放入薑片與蒜炒香。 步驟二 放入雞肉將表皮煎熟。 步驟三 加入醬油煮1分鐘後倒入米酒，並加些清水淹過雞肉，不蓋鍋蓋煮滾待酒精蒸發。 步驟四 蓋上鍋蓋小火悶煮30分鐘，中途適時翻動雞肉，確認每面都讓醬汁煮得均勻上色! 步驟五 待湯汁收乾、雞肉入味後放入九層塔，稍微拌炒即完成!
烏骨雞湯食譜 份量：3-4人份 烹煮時間：25分鐘 食材1： ●烏骨雞 1隻 (中小型) ●蒜頭 30顆 (剝膜去蒂) ●薑片 (去皮2片) ●紅棗 8顆 (劃刀) 食材2： ●秀珍菇 (切2段) 150 克 ●枸杞 1 小匙 ●米酒 1 湯匙 ●鹽巴 適量 步驟一 煮一鍋水，沸騰後將烏骨雞過熱水燙30秒即關火取出、沖冷水，稍瀝乾後置於陶瓷燉盅內(或電鍋內鍋)。 步驟二 將【材料1】放入燉盅內，加水淹過食材；外鍋放1.5米杯水，蓋上燉盅上蓋和電鍋外蓋，按下開關。 步驟三 開關跳起後，掀蓋將【材料2】放入，外鍋再放0.5米杯水，待開關再度跳起後，燜5分鐘後即可端出上桌。
食材1： ●烏骨雞 1隻 (中小型) ●蒜頭 30顆 (剝膜去蒂) ●薑片 (去皮2片) ●紅棗 8顆 (劃刀) 食材2： ●秀珍菇 (切2段) 150 克 ●枸杞 1 小匙 ●米酒 1 湯匙 ●鹽巴 適量
