火龍果果實呈橢圓形，外表肉質鱗片像龍的鱗片，所以又被稱為紅龍果、龍珠果。常見的品種外觀大多是紅色，新品種有黃皮，有綠色三角形的葉狀體，果肉則有白色、紅色等，上面的黑色點點像芝麻的就是它的種子。火龍果含量最多的是水份，其他還有水溶性膳食纖維、豐富的胡蘿蔔素，以及維生素B1、B2、B3、B12、C等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。最特別的是，它含有天然花青素，是很珍貴的抗氧化物質；另一種是植物性蛋白，果肉就是因為它而變得有黏液，它可以包覆人體內的重金屬離子，快速排出體外，避免被腸道吸收。
本文取材於行政院農業委員會( https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=kids_school&category=A01&season=S3&id=73)
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